低鹽養(yǎng)殖大黃魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分分析

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發(fā)布時(shí)間：2022-02-23 17:03
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為研究低鹽度養(yǎng)殖條件對(duì)大黃魚(yú)肌肉主要營(yíng)養(yǎng)成分的影響,分別在鹽度2,4,6,8,10,24(對(duì)照組)的水體中飼養(yǎng)大黃魚(yú)幼魚(yú),6個(gè)月后,檢測(cè)大黃魚(yú)肌肉營(yíng)養(yǎng)成分,并采用氨基酸評(píng)分(AAS),化學(xué)評(píng)分(CS)和必需氨基酸指數(shù)(EAAI)來(lái)評(píng)定肌肉蛋白質(zhì)的氨基酸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.結(jié)果顯示:大黃魚(yú)肌肉中的水分含量與鹽度呈負(fù)相關(guān)性,鹽度2組(S2)肌肉中水分含量最高,達(dá)(77.4±0.7)%,顯著高于對(duì)照組(P<0.05);各組間粗蛋白,粗脂肪和粗灰分的含量差異不顯著(P>0.05);鹽度6組(S6)氨基酸總量(TAA),必需氨基酸含量(EAA),呈味氨基酸含量(DAA)分別為(11.4±3.4,)%,(4.3±0.1)%和(4.5±1.5)%,均為最高(P<0.05),且該組EAAI最大(73.88);鹽度8組(S8)多不飽和脂肪酸含量(∑PUFA)和必需脂肪酸含量(∑EFA)分別為(39.1±3.0)%和(26.8±1.6)%,顯著大于其他組(P<0.05);各低鹽養(yǎng)殖組飽和脂肪酸總含量(∑SFA)和單不飽和脂肪酸總含量(∑MUFA)顯著高于對(duì)照組(S24) (P <0.05);各組二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)的含量在(9.8±0.4)%～(13.0±0.2)%.試驗(yàn)表明,大黃魚(yú)在鹽度6～8的水體中養(yǎng)殖,肌肉營(yíng)養(yǎng)較佳.結(jié)果將為大黃魚(yú)低鹽工廠化養(yǎng)殖和抗低鹽新品種選育提供理論基礎(chǔ).

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